Pulled Chicken BBQ

Kip voorbereiden
Verwijder eventuele grote, harde stukken vet en achtergebleven botjes van de kippendijen. Wrijf de kip in met je favoriete rub en laat deze vervolgens twee uur in de koelkast rusten. Zo kan de rub goed in de kip trekken.

Aansteken Kamado
Haal de kip een half uur voordat je begint met roken uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Steek intussen je barbecue aan en bereid hem voor op indirect grillen. Gebruik bij een kamado een hitteschild om dit te realiseren. Laat de barbecue vervolgens opwarmen tot 110 graden Celsius.

Rookchunks plaatsen
Plaats de rookchunks tegen het vuur

Kip roken en grillen
Leg de kip op de grill en laat deze ongeveer een uur rustig roken. Zodra de rook verdwenen is, haal je de plate setter weg en gril je de kip kort op directe hitte. Zo krijgt de kip een mooie kleur én extra smaak!

Haal de kip van de kamado
Heeft de kip een mooie goudbruine kleur gekregen, haal haar dan van de grill en leg even apart in een schaal. Zet vervolgens een gietijzeren pan of Dutch Oven op de barbecue om voor te verwarmen.

Dutch oven
Zodra de pan goed heet is, doe je de inhoud van het blikje tomatenpuree erin. Laat dit al roerend een paar minuten zachtjes bakken om de zure smaak te verminderen. Voeg daarna 750 ml kippenbouillon toe, doe er drie geplette teentjes knoflook bij en leg alle kippendijen terug in de pan.

Kip stoven
Sluit de Dutch oven af met de deksel, en sluit de barbecue. Laat het geheel ongeveer 45 minuten garen.

Kip pullen
Haal alle kippendijen uit de pan en haal deze uit elkaar met de meatclaws.

Gerecht afmaken
Schenk de BBQ saus over de uit elkaar getrokken kip en meng dit goed door elkaar.